Палтус: як приготувати цю рибу правильно
Палтус або, як її ще називають, морський язик -це риба із сімейства камбалових, яка водиться в північній частині Атлантичного океану і в Тихому океані. Причому вважається, що чим північніше «проживає» палтус, тим більше цінується м'ясо риби за особливий смак і поживні властивості. У цій статті я розповім про те, за що саме цінується палтус, як приготувати його правильно. Адже існує маса рецептів приготування цієї ніжної і смачної риби.
За що ми цінуємо м'ясо палтуса
Палтус - досить жирна риба, її м'ясо багатетакими важливими мікроелементами, як калій, магній, селен і фосфор, а також вітамінами D, В, Е. Ці речовини захищають наш організм від вільних радикалів. А це значно знижує ризик виникнення злоякісних пухлин. Селен, що міститься в м'ясі палтуса в мікродозах, підтримує в хорошому робочому стані нашу печінку. Але більш за все м'ясо палтуса цінується за високий вміст в ньому омега-3 жирних кислот. Ці сполуки роблять благотворний вплив на серцево-судинну систему, запобігаючи утворенню тромбів і знижуючи ризик виникнення аритмії. Ось така це корисна риба - палтус. Як приготувати його правильно, буде розказано нижче.
Палтус, запечений в духовці
Наведемо кілька оригінальних рецептівприготування палтуса. Палтус, в духовці запечений з овочами, - дуже смачна страва, підійде, як прекрасний варіант вечері або другої страви на обід. Отже, приготування палтуса. Беремо наступні продукти:
- риба палтус - 500 г .;
- морква - 2 шт .;
- кабачок (краще цукіні) - 1 шт .;
- сіль;
- масло рослинне - трохи;
- оливкова олія - 30 г .;
- перець чорний мелений - на кінчику ножа;
- соєвий соус - половина чайної ложки;
- лимон - ¼ шт.
Палтуса вимити, розрізати на шматки товщиноюприблизно 2-3 см, посолити, поперчити, скропити оливковою олією, покласти на деко з низькими бортами і поставити в духовку. Запікати страву при температурі 170 С˚ протягом 30 хвилин. Поки палтус готується, кабачок і моркву нашаткувати соломкою, потім спасерувати моркву на рослинному маслі протягом 3 хвилин, додати кабачок і посмажити ще 3 хвилини. Викласти овочі в миску, заправити соєвим соусом і ароматним оливковою олією, все перемішати. Рибу і овочі подавати на стіл, прикрасивши часточкою лимона.
Палтус в білому вині
А ще можна загасити рибу у вині. Палтус у вині - це блюдо з ресторанного меню. Його можна приготувати для святкового столу у вигляді гарячого другої страви. Отже, тушкований палтус - як приготувати його в білому вині? Для цього буде потрібно наступне:
- палтус - 2 тушки;
- вершкове масло розтоплене - 4 столові ложки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- будь-який столове біле вино - ¼ склянки;
- сіль за смаком;
- яйце - 1 шт .;
- вершки - 2 столові ложки;
- майонез.
Тушки палтуса помити і почистити, очистити ідрібно порізати цибулю-ріпку, викласти його в сковороду, додавши туди половину норми вершкового масла. Зверху викласти палтуса, поперчити і посолити. Вилити в сковороду вино і чверть склянки води, все це накрити кришкою, а потім довести до кипіння. Після кипіння гасити 10 хвилин під кришкою на помірному вогні. Після цього рибу вийняти з сковороди і викласти на деко, полити соусом і поставити в духовку на запікання. Як тільки риба зарум'яниться - страва готова, можна виймати і подавати на стіл. На гарнір можна приготувати картоплю або інші овочі.
Вершковий соус для запікання палтуса
Цей соус найкраще підійде для запікання рибипалтус. Як приготувати його правильно? Потрібно змішати майонез і жовток, вилити в сковороду, додати трохи вершкового масла і гарненько все перемішати. Посолити і додати збиті вершки. Соус не кип'ятити!
Вам сподобався запечений палтус? Що ж, прекрасно! Це смачна і ніжна риба, приготувати її нескладно. Але, пам'ятайте, що все добре в міру. Не варто занадто захоплюватися цією рибою, адже її м'ясо дуже жирне. Саме тому її потрібно з обережністю вживати людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, і вже зовсім небажано - людям, що перехворів гепатитом.
