Рецепт Приготування Кролика: Свято Для Гурмана
Смачно поїсти люблять усі. В області, якщо можна так висловитися, «вкусноеденія» виділився навіть особливий клас професіоналів, які називаються гурманами. Гурманів люблять обслуговувати в ресторанах і кафе, оскільки вони можуть дійсно реально оцінити майстерність кухаря. Саме на них орієнтуються справжні майстри кулінарії.
Але більше за все як гурмани, так і люди, простолюблячі смачно поїсти, люблять поїсти вдома, там, де готували домашні, причому з турботою і любов'ю, тому що в цьому випадку харчування буде самим здоровим, а здорове харчування, як відомо, дає нам бадьорість і енергію, дозволяє відчути себе в прекрасній формі, бути завжди молодими і в хорошому настрої.
Більшість представників роду людськоговикористовують м'ясо як основу щоденного раціону. Але м'ясо не завжди є самим здоровим продуктом харчування. Деякі види м'яса можуть бути занадто жирними або містити велику кількість шкідливого холестерину, а також сліди пестицидів і навіть важких металів. З усіх видів м'яса найбільш здоровими є м'ясо птиці і, звичайно ж, кролятина, яка вважається одним з найбільш дієтичних м'ясних продуктів, що не містять шкідливих речовин, а при мінімальній кількості жиру в кролятині міститься найбільша кількість протеїну, що є відмінним будівельним матеріалом для наших м'язів. Рецепт приготування кролика є далеко не один, і, зрозуміло, всі страви з цього чудового м'яса дуже смачні.
Зміст вітамінів B12 і B6, C, PP, атакож багатьох потрібних мікроелементів і мінералів Роблять м'ясо кролика дуже корисним для підтримки здоров'я. А просто чудові поживні властивості майже повна засвоюваність, чого не можна сказати про інші види м'яса, а ще й дуже висока біологічна активність кролятини роблять її незамінною для дитячого і дієтичного харчування.
Кролятину, на відміну від яловичини і особливосвинини, цілком можна вживати в їжу людям, схильним до харчових алергій, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом і захворювання жовчних шляхів, які страждають від гіпертонії, діабет і атеросклероз. Цікаво, що м'ясо кролика має здатність виводити з організму радіонукліди, що може виявитися дуже корисним в певних ситуаціях.
На цьому гідності кролятини далеко невичерпуються. Якщо його розглядати з суто кулінарної точки зору, то можна сказати: м'ясо кролика прекрасно і дуже швидко готується - час приготування кролика мінімально, а ще воно незвичайно соковите і ніжне. Який же рецепт приготування кролика найкращий для цього виду м'яса?
Приготування кролика в сметані - рецепт,мабуть, найпоширеніший і неймовірно простий. У моїй родині це блюдо буває часто, тому що ми тримаємо кроликів вже кілька років на нашому присадибній ділянці. Отже, для цієї страви я беру тушку кролика, сметани двісті грамів, трохи рослинного масла, дві середні луклвіци і за смаком спеції.
Тушку потрібно відразу обробити на порції і залитина кілька годин водою, підкисленою трохи оцтом. Після цього кролятину я обсмажую на сковороді, попередньо обваляти в борошні. Смажити потрібно поки не утвориться апетитна скоринка. Тут же злегка обсмажую цибулю. Після цього все складаю в каструльку, додаю трохи води і тушу близько півгодини. Тепер можна додати сметану і спеції і ще хвилин десять тушкувати на слабкому вогні. Викладені на блюдо шматки м'яса можна полити соусом, який залишається в каструльці.
Це було приготування кролика в сметані. Але це ще далеко не все, що ми робимо вдома з кролятиною. Чудово виходить і фарширований кролик, коли для начинки береться кроляча лопатка, субпродукти, овочі і хліб. А ось рецепт приготування кролика від мого чоловіка. Цим займається він сам, правда, на жаль, не так часто, як цього б хотілося, оскільки копчений кролик в його виконанні - просто чудо смаку.
Коптильню для гарячого копчення чоловік зробивпросто з старого відра, помістивши всередину решітку для м'яса. На дно вийшла міні-коптильні складаються осикові і ялівцеві гілочки. Сосна, ялина та інші смолисті породи дерева для цієї мети рішуче не годяться.
Промита тушка кролика натирається сіллю іспеціями, ми обов'язково використаємо коріандр і лавровий лист. Після цього тушка залишається в каструльці при кімнатній температурі приблизно на пару годин. Далі обробляємо тушку на порції, викладаємо шматки на решітку нашої міні-коптильні і підвішуємо прямо над багаттям, закривши щільно кришкою. Час приготування кролика за цим рецептом становить всього хвилин п'ятнадцять, не більше. Виходить неймовірно смачно, раджу спробувати.
Який би рецепт приготування кролика не вибрали, завжди вийшло блюдо - справжнісіньке свято для гурмана.
