Як запікати свинину у фользі

Одним з найсмачніших страв в Європі вважаєтьсято, яке приготовлено зі свинини. Чим більше буде шматок м'яса, тим краще буде кінцевий результат. Це пов'язано з тим, що практично в кожній країні Європи це м'ясо використовувалося протягом довгого часу, що природним чином відбилося на традиціях і національної кухні. Особливо популярно таке блюдо, як свинина, запечена в фользі. Фотографії його можуть значно відрізнятися один від одного, як і спосіб маринування або обробки, але ось те, що готуватися таке м'ясо повинно в фользі, причому обов'язково цілісним шматком, залишається незмінним правилом всіх подібних рецептів.

складові

Для того щоб запікати свинину у фользі, необхідно придбати наступні продукти:

- свинина - 1 кг;

- сіль;

- перець;

- часник - 4 зубчики;

- оливкова олія;

- морква - 1 шт.

особливості страви

Варто відзначити, що дане блюдо не просто маєв своїй основі м'ясо, а повністю складається з нього. При цьому не потрібно використовувати велику кількість спецій, щоб не перебивати смак головного продукту. Однак саме до м'яса слід поставитися з особливою увагою, починаючи від вибору певної частини і закінчуючи подальшою нарізкою і подачею.

Підготовка та маринування

Перед тим як запікати свинину у фользі,необхідно її замаринувати. Спочатку м'ясо ретельно промивають, відділяють від жив і пліви. При цьому не варто розрізати шматок на частини. Потім за допомогою тонкого ножа в ньому роблять отвори, які заповнюють нарізаною морквою і часником. Приблизна кількість таких розрізів дорівнює двадцяти. Після цього весь шматок натирають сумішшю перцю, солі і оливкового масла. Саме в такому маринаді і слід запікати свинину у фользі, оскільки він не зіпсує смак м'яса, але додасть йому певну пікантність. Також варто відзначити той факт, що масло додається, якщо обрана частина не містить жиру. Коли в шматку присутні прошарку або сало, то його не додають, а виробляють маринування на суху.

запікання

Після того як м'ясо натерли спеціями, йому даютьнастоятися близько години, а потім загортають у фольгу і ставлять в розігріту піч при температурі 180 градусів. Варто відзначити, що точного часу, що відповідає тому, скільки запікати свинину у фользі, не існує. Однак багато кухарі використовують певну схему, яка досить непогано працює. Спочатку вони готують м'ясо близько години, потім розгортають фольгу і перевіряють готовність. Після цього запікати свинину у фользі вже годі було. Блюдо просто ставлять назад в розкритому вигляді і доводять до готовності. Так можна проконтролювати весь процес приготування, а в кінці його отримати рум'яної скоринки. Якщо ж м'ясо буде занадто сирим при розгортанні, то, коли прийде час доводити його до готовності, слід постійно поливати продукт соком, який з'явиться в фользі.

подача

До столу таке м'ясо коштує подавати в гарячому виглядів якості основного блюда. Хоча деякі гурмани вважають за краще вживати його холодним, як закуску. При цьому в обох випадках не варто псувати його гарніром або специфічним соусом.